Чай Кимун (Ци Мэнь Хун Ча): польза, виды, как правильно заваривать, кимун ор.

Что вы получите, купив чай Кимун:


Кимун (祁门 红茶 Ци Мень) — китайский красный чай из уезда Цимень. Больше ста лет назад он был очень популярен в Англии, куда его привезли мореплаватели. Это вполне понятно, так как в своём роде это невероятный чай, сочетающий в себе винные и фруктовые с примесью хвойных оттенки вкуса.
Он многолик: имеет множество подвидов, которые, в свою очередь, делятся на высшие и низшие категории.

Поделиться «Чай Кимун (Qi Men Red)»

Чай известен и под другими названиями – Ки Мен Хонг, Кимен и Ки Хонг. Впервые его произвели в городке под названием Хуаньшань. Произошло это историческое событие в 1875 году. После того как один из бывших государственных чиновников узнал детали изготовления качественных черного и красного чаев, он решил основать аналогичное предприятие и у себя на родине.

Кимун, Ци Мэнь Хун Ча или цимэньский красный чай – один из самых популярных, знаменитых и ценных сортов. По китайской классификации он относится к красным чаям, которые в Европе принято называть черными. Его родина – уезд Ци Мэнь, расположенный в восточной китайской провинции Аньхой. Эти места славятся своими давними традициями чаеводства и продукцией исключительного качества. Говорят, что Кимун – единственный из красных чаев, который удостоился чести быть представленным китайскому императору.

Нужен чай в подарок? Добавь в заказ подарочную упаковку!

А вы пробовали чай Кимун? Понравился?

Свойства Кимуна таковы, что при небольшой концентрации напиток оказывает скорее расслабляющее действие на организм, нежели тонизирующее

Напиток обладает широкой цветовой гаммой, которая варьируется от нежно-золотистых оттенков до пурпурно-бурых с рубиновыми бликами. Цвет зависит как от разновидности сорта, так и от времени настаивания. Ароматический букет свежезаваренного чая насыщен фруктово-цветочными интонациями. Запоминается тонкое благоухание орхидеи, окутывающее присутствующих словно облаком.
Вкусовые характеристики также впечатляют: сладкие фруктовые ноты акцентируют деликатный винный привкус и гранатовая кислинка. Послевкусие медвяное, слегка терпкое с неожиданным пихтовым шлейфом.
Кимун ОР — красный чай, однако сухая россыпь имеет густой малахитовый цвет с агатовым отливом. Еще характерной чертой сорта является блеск чаинок. Они напоминают чуть изогнутые «реснички», тонкие, но отнюдь не хрупкие.
Особенно ярко подчеркиваются оригинальный вкус и богатство аромата этого чая блюдами с большим содержанием специй. Также гармонично сочетается напиток со сливочными десертами. А вот сахар и молоко лучше не добавлять: они «забивают» многогранное благоухание самого настоя.

Поскольку на тот период времени на рынке доминировали преимущественно зеленые сорта растения, красный чай достаточно быстро приобрел популярность.

Специалисты констатируют, что напиток кимун традиционно считают одним из самых почитаемых на территории Китая.

Из этой статьи вы узнаете:

Речь идёт о достаточно молодом сорте чая, который впервые был представлен в продаже в 1875 году. Растение было открыто учёным из Китая – Yu Qianchen. Исследователь изучал многообразие красных чаев в пределах китайской чайной провинции. После завершения научной деятельности он применил на практике огромное количество накопленных знаний и новый способ обработки листьев. Для заготовки использовали исключительно местные чайные деревья под названием Би Лу Чан. Таким образом впервые удалось получить абсолютно новый сорт чайного напитка. Следует отметить, что напиток достаточно быстро приобрел популярность в странах Запада.

Знатоки утверждают, что Ци Мэнь Хун Ча входит в тройку наиболее ароматных чаев во всем мире. Его визитной карточкой является богатый терпкий вкус с нотками вина, сосны и сладковатым привкусом. Аромат чая изящный и сбалансированный, с медовыми и фруктовыми оттенками. Чай Кимун оставляет длительное послевкусие, в котором переливаются множество нот.

Эта разновидность чая содержит огромный спектр полезных микроэлементов, витаминов, аминокислот, полифенолов и пектинов. Такой состав чайной россыпи в совокупности с вкусовыми характеристиками делает данный сорт особенно ценным. Вот некоторые полезные свойства чая Кимун, проявляемые при регулярном употреблении напитка:

  • Способствует уменьшению проявлений депрессии, подавленности, апатии;
  • Способствует уменьшению мышечного напряжения;
  • Способствует повышению выносливости и стрессоустойчивости;
  • Способствует ускорению процессов выведения из организма молочной кислоты, шлаков, токсинов;
  • Стимулирует работу кроветворных органов;
  • Оказывает значительное действие на обменные процессы, увеличивает метаболизм веществ и как следствие, уменьшает жировой слой;
  • Способствует устранению отечности тканей и солевых отложений;
  • Улучшает функционирование мочевыделительной системы;
  • Обладает противовоспалительным и противомикробным действием;
  • Способствует снижению интоксикации организма при вирусных заболеваниях;
  • Уменьшает риск возникновения онкологических болезней;
  • Уменьшает вероятность возникновения стоматологических заболеваний;

Данный красный сорт произрастает в Китае, в провинции Аньхой горного района Хуан Шань. Оригинальный вид создается в уезде Цимень, но, кроме того, его делают в уездах Гуйчи, Шитай, Дунчжи и Фулян

Характерной особенностью сорта является то, что вкусовые свойства его сохраняются достаточно долгое время. Потребуется лишь правильно хранить его: в плотно закупоренной таре, в темном и прохладном месте

Вкусовые особенности

Отличительная черта китайского напитка заключается в невероятно тонком сочетании сразу нескольких вкусов. Нередко его называют черным, несмотря на то, что в реальности у него прослеживается отчетливо красный оттенок. Доминируют во вкусе – нотки орхидейных цветков, а также отчетливые фруктовые оттенки.

Яркий вкус напитку придают эфирные масла, которыми богат чайный лист. Для производства используют небольшие листочки, поэтому чаинки готового продукта получаются мелкими, плотными и тонко скрученными. Они имеют очень темный, практически черный цвет. Готовый настой отличается красивым тоном, от орехово-красного до каштанового.

Главным образом это абрикос и слива. Если напитком наслаждается неискушенный чайными ароматами обыватель, то при первом употреблении можно провести вкусовую параллель с темными винными сортами. Впрочем, у более известных и именитых сортов черных чаев вкусовая гамма более разнообразна.

Полезные свойства

Полезные свойства напитка раскрываются исключительно при условии регулярного употребления напитка:

  • способствует укреплению иммунной системы;
  • оперативно выводит из организма вредные вещества;
  • в напитке содержится много антиоксидантов;
  • понижает уровень сахара в крови человека;
  • нормализует работу сердечной мышцы;
  • улучшает состояние сосудов и кожи.

А еще за чашечкой ароматного напитка приятно вести беседы в компании друзей.

Рекомендации по завариванию

Удивительно, но, в отличие от большинства китайских сортов, история создания которых теряется в глубине веков, дату начала производства этого чая можно назвать с большой точностью. Сорт достаточно молодой, он был создан в 1875 году. Именно тогда было основано производство красного чая в регионе, ранее производившем только зеленые сорта.

Китайский чай Кимун появился в Европе, произошло это ближе к концу 19 столетия. Напиток очень быстро приобрел огромную популярность. Его принято дополнять любыми ингредиентами: лимонным соком, молоком, а также сахаром и мёдом.

Чай принято заваривать только в мягкой воде, температура которой не превышает отметки в 80 градусов. При заваривании расходуют не более 2 гр заварки на каждые 100 мл воды. Настаивают не более 3 минут. После чего разливают по небольшим чашечкам и наслаждаются ароматным напитком. Заварку можно заваривать до 5 раз.

Существует история, что Кимун до того времени был зеленым чаем. Однажды армейская часть, проходившая через провинцию Аньхой, остановилась в одной из деревень. Единственным помещением, пригодным для ночлега оказалась чайная фабрика, на которой полным ходом шел процесс обработки очередной партии чая.

С чем пьют

Напиток можно употреблять с любыми подсластителями и другими ингредиентами: молоком, мёдом, сахаром, лимоном. Все зависит от ваших личных предпочтений.

Поделитесь рецептом любимого чая с читателями нашего сайта! Прислать рецепт >>

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями в социальных сетях:

Командир подразделения разместил на фабрике свое небольшое войско. Военные бесцеремонно выгнали чаеводов и не дали им завершить производственный цикл. Утром, когда армейская часть продолжила свой поход, работники вернулись на фабрику посмотреть, что же стало с их зеленым чаем. Поскольку военные не дали вовремя прекратить процесс ферментации, можно догадаться, что зеленый Кимун превратился в красный чай.

Замечательный день сегодня. То ли чай пойти выпить, то ли повеситься.

Делать было нечего, чаеводы заварили полученный продукт, чтобы попробовать его, и с удивлением обнаружили, что напиток получился просто великолепный. С тех самых пор Кимун начали производить как красный чай. Вполне возможно, что эта история – все лишь одна из чайных легенд, но в ней есть доля правды: Ци Мэнь Хун Ча действительно производят с 1875 года на тех же фабриках, где раньше делали исключительно зеленый чай.

Чайные плантации расположены в живописной холмистой местности, среди гор, покрытых лесом. Сочетание низких температур, высокой влажности и постоянных туманов создают в этих краях уникальный для выращивания чайных кустов климат, благодаря которому лист приобретает свои неповторимые качества.

Для производства собирают почки с двумя молоденькими листочками. Сбор проводят несколько раз на протяжении весны и лета. Перерабатывают сырье сразу же, в день сбора. В процессе обработки чайный лист подвяливают и скручивают, затем следуют этапы ферментации и горячей сушки. Из 5–6 кг свежего сырья можно получить 1 кг готового чая.

Спустя незначительное время после создания, этот сорт приобрел большую популярность в Великобритании, где удерживает пальму первенства и продолжает до сих пор оставаться «Королем красного чая». В этой стране Кимун принято добавлять в чайные купажи (смеси), которым он придает яркий вкус и выразительный аромат.

Виды кимуна

В зависимости от качества, Ци Мэнь Хун Ча имеет пять разновидностей, среди которых каждый сможет найти напиток по вкусу:

  1. Кимун-синья. Это ранний чай с невероятно мягким вкусом. Его особенностью является отсутствие характерной горчинки. Синья может быть изготовлен как из целых, так и из рубленых чайных листьев.
  2. Гонфу-кимун. Этот чай относится к наивысшей категории и состоит из типсов (почек) и неповрежденных чайных листочков. Его бережно собирают и обрабатывают с особой аккуратностью.
  3. Кимун Мао Фен. Его зачастую заваривают чуть дольше, чем другие разновидности, благодаря чему настой приобретает интересные нотки и ярко выраженный вкус.
  4. Кимун-хаоюй. Считается лучшим из Кимунов, поскольку содержит большое количество чайных почек (типсов). По качеству этот чай делится на две категории: А и В.
  5. Хубэй-кимун. Собственно, этот чай не является Кимуном, но по своим характеристикам очень с ним схож. Отличается он и происхождением: его производят в соседней провинции Хубэй, что становится понятно из названия.

У каждого из видов Кимуна есть свои почитатели. Большой популярностью пользуется Кимун ОР с золотистыми типсами. На какой из разновидностей вы бы ни остановили свой выбор, вас ждут новые вкусовые ощущения и прикосновение к богатой чайной истории Поднебесной.

Считается, что чай Кимун обладает невероятной энергетикой, дарит силу и вдохновляет на решительные поступки. Выпив утром чашечку этого ароматного напитка, вы получаете заряд бодрости на целый день, чем бы ни занимались:

  • работники умственного труда обретают ясность мысли и бодрость духа, улучшают концентрацию внимания и память;
  • спортсмены и те, кто занимается физической работой, ощущают прилив сил и энергии, повышают свою выносливость.

Красный чай Кимун стимулирует центральную нервную систему и активизирует мыслительные процессы. Благодаря алкалоидам, и, в первую очередь, кофеину, он обладает тонизирующими свойствами, снимает усталость и устраняет сонливость. Катехины и полифенолы оказывают значительное антиоксидантное действие.

Напиток помогает в борьбе с инфекциями и простудными заболеваниями, воспалительными процессами и пищевыми отравлениями. Он нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, способствует выведению из организма токсинов и избытка холестерина.

Как заваривать

Для заваривания Ци Мэнь Хун Ча используют только мягкую очищенную воду. Лучше, если она будет родниковой или минеральной без примесей. Именно такая вода позволяет максимально раскрыться вкусу и аромату чая. Водопроводная вода, напротив, может его только испортить. Для заваривания подойдет стеклянная, фарфоровая или керамическая посуда, которую предварительно нужно прогреть, ополоснув кипятком.

Обычно берут 2 грамма сухого чайного листа на 100 мл воды. Воду нагревают до 85–90 градусов. Первый настой выдерживают в течение нескольких секунд и сливают. Это делается, чтобы очистить чайный лист от загрязнений и подготовить к раскрытию. Время следующего настаивания – 2–3 минуты. При более долгом заваривании чай начнет горчить.

Кимун можно заваривать несколько раз, немного увеличивая время. Этот вкусный и ароматный чай в Китае принято пить без сахара и каких-либо добавок. В Великобритании любят добавлять в него молоко. Англичане считают, что при этом напиток не теряет своих свойств, вкусовых характеристик и яркого аромата.

Видео Кимун ор



Рейтинг статьи: 1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)

Загрузка...

Источники: degustea.com chaemania.ru teaxy.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock detector