Как разделить и как хранить чайный гриб? Видео, Подробные инструкции по уходу на, где хранить чайный гриб.

Японский чайный гриб используется в нескольких отраслях нашей жизни: кулинарии, медицине.


Как ухаживать за чайным грибом?

Для того чтобы гриб приносил радость и пользу, о нём нужно заботиться, так как это живой организм. Обращаться с ним следует правильно, тогда можно гарантировано получить по-настоящему целебный напиток. От того, как мы ухаживаем за чайным грибом, растущим в домашних условиях зависит не только вкус настоя, но также его химический состав и полезные свойства. Исследования показали, что чайный настой имеет важное значение для развития гриба. Гриб почти не потребляет его компоненты, а именно дубильные, ароматические и другие вещества. Но к отсутствию чайного настоя он весьма чувствителен. Без чая он не может синтезировать аскорбиновую кислоту, необходимую для его жизнедеятельности.

Автор: Kombucha · Опубликовано 15.12.2016 · Обновлено 13.11.2017

Гриб можно легко разделить и хранить в домашних условиях. Уход за чайным грибом при постоянной ферментации не требует особого внимания и усилий. Однако могу судить по личному опыту — иногда даже на её поддержание не хватает времени. К счастью, дрожжи и бактерии, населяющие чайный гриб, достаточно долгое время в состоянии позаботиться друг о друге и без вашего вмешательства.

Чайный гриб очень полезен для нашего здоровья, его стали применять ещё много сотен лет назад, но целебные свойства этого организма заинтересовали ученых лишь в последние годы. Они выяснили, что жидкость такого гриба благотворно влияет на все органы нашего тела, очищая их от болезнетворной микрофлоры. Это средство помогает в лечении желудка, почек и печени. В странах Дальнего Востока чайных гриб считается незаменимым лекарством, которое пьют в самых разных случаях.

Если чайный гриб устраивают все условия у вас дома, то уже на 4 -10-й день он начинает производить полезный напиток, напоминающий по вкусу крепкий сильно газированный квас. Пузырьки газа и уксусную кислоту «обеспечивают» дрожжи и уксуснокислые бактерии, а специфический аромат настою придают чай и некоторые виды дрожжей.

Оставить настой комбучи без замены питательной жидкости можно на 3-4 недели. Правда, по прошествию этого времени бактерии переработают сахар в уксусную кислоту и напиток станет слишком кислым. Это отнюдь не значит, что его нужно выбросить. Именно низкий уровень pH (кислотности) во многом обуславливает полезные свойства чайного гриба. Настой можно использовать в качестве замены столового синтетического уксуса (во вреде которого сегодня мало кто усомнится). Он отлично подойдет для приготовления салатной заправки, маринования мяса и использования в домашней косметологии.

Внешне чайный гриб похож на крупную медузу. Он состоит из множества ферментов, витаминов и кислот, крайне полезных для нашего организма. Этот напиток практически не способен причинить вред человеку, но и считать его панацеей тоже не стоит. Тем не менее, чайный гриб обладает широким спектром полезных свойств, он используется в терапии простудных болезней, бессонницы, гипертонии, нарушений кишечной деятельности, кроме того он способен вылечить мучительные головные боли. Регулярное потребление этого напитка облегчает борьбу со многими недугами.

Где держать чайный гриб?

Гриб нельзя держать в металлической посуде, ели только это не нержавеющая сталь, так как кислоты, вырабатываемые грибом, могут вступить в реакцию с металлами. Можно использовать ёмкость из высококачественных синтетических материалов, например полиэтилена или полипропилена. Ёмкости же из поливинил-хлорида (ПВХ) или полистирена применять не стоит.

Не рекомендуется помещать чайный гриб (именно гриб, а не настой) в холодильник. Холод может погубить большую часть дрожжей и бактерий. После этого реанимировать гриб будет сложно.

Если необходимо приостановить ферментацию на более длительный срок, то лучше создать «отель» для грибов.

Как разделить чайный гриб?

При правильном уходе и постоянной ферментации комбучи, ваш чайный гриб непременно начнет расти и образовывать новых отпрысков. Если не отделять новые слои, то со временем слишком толстый гриб станет препятствовать поступлению кислорода и настой начнет застаиваться, увеличивая время ферментации.

Чайный гриб не требует какого-то особенного ухода. Его рекомендуется поместить в большую банку (двух- или трехлитровую), а на горлышко наложить марлю, сложенную в несколько слоев. Не стоит закрывать горлышко крышкой, так как это только помешает развитию гриба. Для обеспечения быстрого и эффективного роста банку наполняют сладким чаем.

Хорошо, если банка с грибом будет стоять в затенённом месте, пусть это будет отдельный ящик с хорошей вентиляцией и без посторонних запахов. Прямые солнечные лучи и холод тормозят развитие гриба, поэтому его лучше держать подальше от окна. Чтобы правильно ухаживать за чайным грибом следите за температурой в помещении. Оптимальная температура для него – примерно 20-25°С. Если температура в домашних условиях ниже 17С, это вредно для гриба, так как уменьшает его активность и в нём могут завестись сине-зелёные водоросли. Закрывать банку с грибом не следует, потому что ему нужно дышать. Достаточно закрыть банку марлей или чистой салфеткой. Это не только позволит грибу дышать, но и защитит его от пыли и насекомых, в частности мушек дрозофил.

Разделить гриб зачастую проще руками, просто потянув за новый слой. Можно использовать нож, сделанный из нержавеющей стали (другие металлы окисляются, вступая в контакт с комбучей и провоцируют нежелательные химические реакции).

Верхняя часть (слой) лучше всего подходит для начала новой ферментации. Нижний слой, особенно если он сильно потемнел и «оброс» дрожжами, необходимо выкинуть.

И конечно, не забывайте о банальных правилах гигиены:

  1. мойте руки и все предметы, участвующие в процессе;
  2. тщательно смывайте мыльный раствор и средства для мытья посуды (если используете);
  3. стерилизуйте банки и инвентарь в кипящей воде или используйте обычный столовый уксус.

Как хранить чайный гриб?

Гриб не стоит оставлять без жидкости на долгое время. Для транспортировки желательно использовать готовый настой комбучи (но при отсутствии подойдет и обычная вода).

Для его приготовления на один литр некрепкой заварки возьмите сто грамм сахара. Остудите и тщательно перемешайте жидкость, после чего залейте её к грибу. Ни в коем случае нельзя просто засыпать, так как это приведет к ожогам слизистой оболочки организма и может даже вызвать его гибель.

Банку нужно расположить в тени, подальше от прямых солнечных лучей, при этом температура окружающей среды не должна опускаться ниже 17С. При низких температурах гриб заселяется водорослями, что делает готовую жидкость ядовитой.

Сливать настой нужно каждые четыре дня летом, и раз в неделю – зимой. В том случае, если вы заметили, что верхняя пленка гриба окрасилась в темный бурый цвет, побыстрее слейте раствор – он перестоял и может вызвать гибель гриба. Поместите напиток в отдельную баночку, которую уберите в холодильник. Растить и принимать его можно годами, так как даже в очень старых грибах черви не заводятся.

Помещают чайный гриб только в кипячёную воду с уже растворённым в ней сахаром и чайной заваркой. В сырой воде содержится много растворимых солей кальция, образующих с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар прямо на гриб или помещать его в раствор с нерастворимым сахаром. Это вызовет на теле гриба ожоги в виде бурых пятен. Чайный раствор для гриба не должен быть слишком крепким, потому что слишком концентрированный чай будет угнетать его рост. В чайном растворе не должны оставаться листья или гранулы заварки, это очень вредно для гриба и может поранить его.

При постоянной домашней ферментации вместо того, чтобы выкидывать новые слои, складывайте их в отдельную банку, заливая готовым настоем. Емкость необходимо закрыть крышкой — чайный гриб при отсутствии кислорода «заснёт» и ферментация замедлится. Банку с запасными грибами нужно оставить в тёмном месте при комнатной температуре.

Чайный гриб является отличным косметическим средством. Он эффективно очищает кожу, сужает поры, омолаживает, добавляет упругости и гладкости. Для приготовления маски нужно всего лишь немного подогреть настой, смочить в нем хлопчатобумажную салфетку и расположить ее на лице на десять минут. Поверх накройтесь махровым полотенцем.

Как промывать чайный гриб?

Периодически чайный гриб, выращиваемый в домашних условиях необходимо промывать в чистой воде – из-под крана или, если есть возможность, родниковой водой. Летом это делают с периодичностью 1 раз в 1-2 недели, зимой – 1 раз в 3-4 недели. Нельзя помещать гриб в горячий чайный настой, он погибнет.

Чтобы он окончательно не погиб, его промывают, отделяют верхний слой и помещают в новый чайный настой. Учитывайте, что летом чайный гриб «работает» интенсивнее, чем зимой, а значит, и раствор меняют чаще. Если про гриб забыть, перестать за ним ухаживать, то вся жидкость испарится. Вернуть его к жизни можно, снова залив сладкой водой или чайным настоем. Получается, что чайный гриб можно хранить какое-то время и в сушёном виде.

«Отель» для чайных грибов

Важно, чтобы настой в этом случае был уже кислым (ферментированным). Нельзя заливать свежей чайной заваркой и закрывать крышкой.

При правильном уходе гриб, находившийся в «отеле», можно легко вернуть к жизни. Поэтому создавая запас чайных грибов, появляется возможность для экспериментов: можно попробовать ферментацию комбучи на разных видах чая, в том числе не содержащих кофеина. Также резервный отель «выручит», если на основном грибе появиться плесень или он опустился на дно банки, а когда вырастет новый чайный гриб не хватает терпения. Кроме того, таким образом вы можете приостановить ферментацию, если вам придется уехать из дома на длительный срок.

Для сужения пор, заморозьте месячный настой в формочки для льда и применяйте его для протирания очищенной кожи лица.

Ещё один способ изготовления маски из чайного гриба: хорошенько разомните мякоть банана, пару столовых ложек такой массы смешайте с половинкой стакана грибного настоя (лучше всего взять месячный). Добавьте к смеси пару чайных ложек оливкового масла, пару желтков и чайную ложечку свежеотжатого лимонного сока. Взбейте все ингредиенты миксером и нанесите на предварительно очищенное лицо на тридцать минут. Смывать такое средство нужно обычной теплой водой без добавления моющих средств.

Размножение чайного гриба

Если настой чайного гриба перелить в отдельную ёмкость и оставить при комнатной температуре, через 7-14 дней на его поверхности появится тонкий полупрозрачный слой – колония микроорганизмов, которая через некоторое время станет взрослым грибом.

Иногда чайный гриб, растущий в домашних условиях «перерождается». Происходит это следующим образом. Гриб опускается на дно банки и отделяет от себя новую чистую прозрачную плёнку. Эта плёнка – дочерний чайный гриб. В этом случае старый гриб можно или выкинуть, или использовать дальше, предварительно пересадив дочерний в новую ёмкость. Если старый гриб уже очень толстый, он отлично подойдёт для приготовления уксуса, поскольку начинает вырабатывать много кислоты.

Нужен ли уход за чайными грибами, хранящимися в «отеле»?

Ухаживать за грибным «отелем» необходимо раз в 3-4 месяца следующим образом:

  1. Следуйте инструкциям по приготовлению настоя чайного гриба (в обычных пропорциях, но с учётом объёма ёмкости для хранения запасных грибов), остудите её до комнатной температуры.
  2. Аккуратно переложите грибы в отдельную ёмкость.
  3. Жидкость из банки процедите через сито, что позволит избавиться от излишка дрожжей. Часть полученной жидкости нужно разбавить новой чайной заваркой в пропорциях 50/50. Это необходимо для восстановления уровня кислотности в будущем «отеле».
  4. Тщательно промойте и стерилизуйте банку кипятком.
  5. Поместите чайные грибы обратно в чистую банку и залейте новым раствором. Закрыв банку крышкой, можно вернуть её обратно в темное место.
  6. Излишки кислого настоя из «отеля» можно использовать в качестве стартовой жидкости для основной ферментации.

Чайный гриб поможет вам поскорее залечить ожоги. Нанесите грибную массу на пораженный участок тоненьким слоем и постоянно меняйте по мере ее высыхания.

При аллергических заболеваниях следует выпивать с утра натощак пару стаканов трехдневного настоя, добавляя к нему травы, применяемые для лечения подобных недугов. В течение дня нужно выпить еще пару-тройку стаканов напитка. Такое средство поможет в короткие сроки укрепить иммунитет и забыть о болезни.

Если чайный гриб стал слишком толстый, накопил много слоев и ухаживать за ним неудобно, а напиток получается кислым, отсоедините часть гриба и пересадите в другую ёмкость или подарите родственникам и друзьям, рассказав о его полезных свойствах.

Чайный гриб в домашних условиях

Для оптимального роста и развития гриба необходим 10%-ный сахарный раствор с добавлением настоя чёрного или зелёного чая.

Способ приготовления японского чайного гриба

Для поддержания «отеля» лучше периодически осуществлять ротацию грибов, отправляя их после «заслуженного отпуска» опять в банку с основной, обычной ферментацией.

При гастритах вне зависимости от уровня кислотности нужно принимать по паре-тройке стаканов настоя в день, добавляя в напиток натуральный мед. Уже на вторые сутки боль и тяжесть пропадут, а также нормализуется аппетит.

Регулярное потребление настоя чайного гриба заметно снижает уровень холестерина в крови, поэтому является замечательным методом лечения и профилактики атеросклероза. Пить при этом рекомендуется пяти-шестидневное средство.

При синусите нужно использовать настой гриба для промывания носа. Подогрейте его и налейте в блюдце, после чего наклонитесь над раковиной и втяните средство одной ноздрей, зажав пальцем вторую. Если раствор попадет в ротовую полость – сплюньте его, а в противном случае просто выдохните его в раковину. Повторите процедуру несколько раз разными ноздрями.

Итак, для приготовления настоя из чайного гриба понадобятся: чайный гриб (закваска), около 100 г белого рафинированного сахара (5 ст. ложек без горки), 2 ч. ложки зелёного или чёрного чая, 1 л воды, 3-литровая стеклянная банка, эластичная тесьма или резинка, марля.

Из сахара и чая готовят не очень крепкий настой. Лучше всего заваривать чай не менее 15 мин. Сахар должен полностью раствориться, а кусочков заварки быть не должно. Листовой чай вполне можно заменить чаем из пакетиков. Заливают гриб, помещённый в банку, только остывшим настоем, иначе гриб погибнет. Если гриб молодой, то в чай добавляют немного настоя из банки, где он до этого содержался. Количество настоя должно быть примерно 1/10 частью от общего объёма жидкости.

Жидкость чайного гриба отлично удаляет даже очень сильную жажду. Она сохраняет все свои целебные свойства даже при длительном хранении в холодильнике. Принимать такое средство можно всем, оно не имеет никаких противопоказаний. Единственно, что рекомендуется – воздержаться от приема этого напитка диабетикам, так как в нем содержится довольно-таки много сахара. Кроме того нужно знать меру, не следует пить сильно крепкий настой, а суточная дозировка не должна превышать литр. Также рекомендуется делать перерывы в приеме – хотя бы на пару недель, а лучше – на месяц.

После того как гриб был помещён в банку и залит настоем, горлышко ёмкости накрывают марлей и фиксируют её резинкой. Марля нужна для того, чтобы гриб мог дышать, а в банку не попали пыль, споры растений, мелкие мошки. Банку ставят в тёмное тёплое место в домашних условиях. Настаивать гриб рекомендуют 4-10 дней, после чего он готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха. Чем выше температура, чем быстрее он настоится.

Осторожными нужно быть и тем, у кого присутствуют грибковые болезни, так как они особо чувствительны к сахару. Для усиления бактерицидных свойств добавляйте в напиток немного натурального мёда, однако не переборщите с его количеством, так как это может существенно замедлить развитие и рост гриба.

Когда напиток достигнет (по вкусу) нужной кислотности, гриб вынимают чистыми руками и промывают под холодной проточной водой. Потом снова опускают в банку с настоем, приготовленным по той же схеме.

Как и где хранить настой из японского чайного гриба?

Готовый напиток переливают в другую тару до краёв и закрывают плотной крышкой. Чтобы настой получился ещё лучше, ему дают дозреть ещё в течение нескольких дней (оптимально 5 дней) в прохладном месте. Без доступа воздуха бактерии перестают выполнять свою функцию, а дрожжи продолжают работать, вырабатывая газ. В результате получится отличный газированный напиток. Перед тем как пить, настой процеживают через марлю или ситечко.

Если гриб уже старый и достиг толщины в несколько сантиметров, то его настой можно пить каждый день прямо из банки, при этом не забывая восполнять потерю жидкости новой порцией холодного сладкого чая.

Площадь гриба зависит от площади ёмкости, в которой он «обитает».

Очень удобно иметь две банки, в одной из которых будет «жить» гриб, а в другую сливаться готовый напиток. Настой можно хранить в холодильнике в закрытом виде довольно долгое время. При этом его целебные и вкусовые свойства ничуть не изменятся.

Вы также можете поделиться своими навыками по применению чайного гриба в лечебных целях в домашних условиях. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.

Видео Где хранить чайный гриб



Рейтинг статьи: 1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)

Загрузка...

Источники: www.medmoon.ru xn--80ab0aij6a2a.xn--p1ai www.rasteniya-lecarstvennie.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock detector