Желтый чай хельба: свойства и отзывы, желтые чаи.

По большому счету, желтые и синие чаи — это те же самые оолонги. Но если быть привередливым ценителем и знатоком чая, то можно хвастаться перед рядовыми чайниками (в смысле, любителями чая и такими терминами как «желтый» или «синий» чай. Хотя все очень просто — желтыми чаями называют слегка ферментированные (10-20%) оолонги, близкие по своим характеристикам (внешнему виду и вкусу) к зеленым чаям. Сюда относятся, например, пушонги (10-12% ферментации), такие китайские сорта как Дун-Дин (18% ферментации), Цзюнь-шань Инь-чжэнь и др.


Из чего делают желтый чай

Желтый чай хельба содержит очень много микроэлементов, витаминов и прочих питательных веществ, таких как:

— белки и углеводы (около 25%);

— железо, фосфор, магний, калий, кальций, сера, цинк, крахмал, натрий, мышьяк;

— эфирное масло (0,3%);

— витамины А, В, В1, В2, С, D, РР, фолиевая кислота, энзимы.

Химический состав этого напитка очень богат различными компонентами, при правильном заваривании они практически все переходят в напиток.

При регулярном употреблении желтый чай хельба способен помочь:

— При заболеваниях ЖКТ, язве двенадцатиперстной кишки и желудка. Очищает организм от шлаков и способствует регенерации слизистых оболочек в желудке и кишечнике.

Китайский желтый чай, египетский желтый чай, белый чай. Какое разнообразие этого прекрасного напитка. Если про зеленый и черный чай все знают, то про желтый и белый чаи слышали немногие. Поэтому сегодня и поговорим об этих видах горячительных напитков.

Белый чай: полезные свойства

Для производства белого чая используются почки и молодые листья чайных кустов. Этот продукт весьма ценен и выращивается сейчас исключительно в Китае и то в ограниченном количестве. Так что не удивляйтесь его цене! Если верить легендам, то «придумал» этот напиток один из императоров Поднебесной. Ему в кружку с кипятком упало несколько листочков чайного дерева.

Некоторые специалисты относят к категории желтых чаев даже такие мало ферментированные чаи как Пи-Ло-Чун (или Би-Ло-Чун) со степенью ферментации 3-4%, хотя другие относят его к зеленым или даже к белым чаям.

Синими (или сине-зелеными) чаями называют сильно ферментированные (50-70%) оолонги, близкие по своим характеристикам к черным чаям. Примерами таких чаев могут быть Формоза Оолонг (классический), Пу-Эр, Бай-Хао или Бай-Хао Иньчжень Оолонг (ферментирован на 70%; не путать со сходным по названию белым чаем!) и др.

— При заболеваниях почек, мочевого и желчного пузыря. При мочекаменной болезни способствует растворению и выводу камней и песка из организма.

— Во время простудных заболеваний помогает снизить повышенную температуру тела.

— При заболеваниях дыхательных путей, бронхите, астме, пневмонии, ларингите и туберкулезе улучшает состояние, облегчает болевые ощущения и способствует размягчению и выводу мокроты.

— При проблемах с лишним весом дает возможность снизить массу тела и избавиться от отеков.

Польза белого чая очень велика, поскольку его составляющие не проходят тепловую обработку, а значит, чтобы получить максимум полезных веществ достаточно просто правильно приготовить чай, который китайцы называют «эликсир бессмертия». В его составе присутствуют:

  • никотиновая кислота;
  • аскорбиновая кислота;
  • комплекс витаминов (А, В, С, Р);
  • кофеин (в небольшом количестве);
  • аминокислоты.

Благодаря этим компонентам ваш организм дольше остается молодым, здоровым и сильным! Он не только укрепляет иммунную систему и нормализирует работу сердечной мышцы, но и помогает сбросить несколько «килограммчиков» лишнего веса, вывести токсины. Даже цвет лица и зубов изменится в «лучшую сторону»!

Кстати, медики рекомендуют пить белый чай при профилактике атеросклероза и онкологических заболеваний. А если вы слышали про вред белого чая, то это всего лишь слухи – данный напиток не имеет никаких противопоказаний.

Белый чай: как правильно заваривать

Правильное заваривание белого чая позволит не только насладиться ароматом и вкусом чая, но и наполнить организм вышеперечисленными полезными элементами. Помните, что хранить заварку тоже следует определенным образом (в герметично закрытой банке и подальше от сильно-пахнущих продуктов).

Пушонги (Бао-Джонг; Bao Jong или Baozhong) — цветочные малоферментированные чаи. В состав пушонгов входят исключительно полураспустившиеся чайные почки, которые чаще всего высушиваются естественные путем в тени или на солнце. В процессе такой сушки происходит незначительная естественная ферментация. Некоторые пушонги скручиваются. Вкус пушонгов является промежуточным между вкусом оолонга и зеленого чая, но их главным достоинством является аромат — яркий цветочный, иногда напоминающий запах сирени, но обычно имеющий богатый букет цветочных ароматов.

— При заболеваниях печени способствует нормализации ее работы.

— При анемии и дефиците железа в организме. Прекрасно повышает иммунитет и уровень гемоглобина в крови. Людям, страдающим хронической усталостью, поможет восстановить силы и укрепить общее состояние организма.

— Благотворно влияет на женские и мужские половые органы, оказывает общеукрепляющее воздействие и помогает при их заболеваниях. Мужчинам помогает при импотенции.

— При повышенном содержании гормонов у женщин, таких как пролактин и эстроген, помогает снизить и нормализовать их уровень.

В заварник (фарфоровый или стеклянный) кладите 2 чайных ложки на стакан воды. Воду не доводите до полного кипения, желательно нагревать до 80-85 градусов. По возможности используйте родниковую или отфильтрованную жидкость. Залив кипяток, дайте чаю настояться порядка 5 минут и тогда пейте небольшими глоточками.

С пушонгами в чаеведческой литературе существует большая путаница. Даже В.Похлебкин в своей классической книге описывает пушонги как ароматизированные оолонги. Это верно лишь отчасти, т. к. иногда пушонги используются как основа для некоторых очень качественных и дорогих жасминовых чаев. Но чаще всего пушонги называются «цветочными чаями» не из-за ароматических добавок, а из-за их состава (чайные почки) и сильного естественного аромата.

Как готовить желтый чай

Итак, желтый чай хельба как заваривать? Приготовить его обычным способом, как простой напиток на основе трав, не получится. Если просто залить его кипятком, он не отдаст все полезные вещества и не будет обладать своим особым вкусом и ароматом.

Способ № 1

Чтобы напиток получился ароматным и полезным, нужны зерна полностью сухие и слегка обжаренные. Для этого необходимо взять определенное количество сырья, просушить его на сковороде без масел и жиров. После этого можно заваривать чай.

Желтый чай и его полезные свойства

Быть может, вы уже слышали про желтый чай из Египта, но есть и китайский желтый чай. Сразу нужно сказать, что они абсолютно непохожи, даже технология производства разная. Для египетского берут семена пажитника (растение из класса бобовых), а для китайского – почки.

Китайский желтый чай

Китайский желтый чай – что-то среднее между белым и зеленым. Он также относится к элитным горячительным напиткам, и в прошлом подавался на стол только в знатных семьях. Позже его начали продавать на импорт, причем первыми этот продукт получили российские купцы, меняя его на соболиные меха. До сих пор желтый чай из Китая производят в ограниченном количестве, поэтому цена соответствующая.

Желтые чаи являются элитными и дорогими чаями, которые вплоть до начала 20 в. под страхом смертной казни было запрещено вывозить из Китая. Россия получала желтые чаи из Китая уже в 30-60-х годах 19 в. в обмен на соболиный мех. Производство желтых чаев производится только вручную и исключительно трудоемко. Например, на изготовление сорта Серебряные иглы с горы Цзюнь-шань (Цзюнь-шань Иньчжэнь) затрачивается около 4 суток, а чтобы изготовить один килограмм сухого чая требуется сорвать более 25000 чайных почек.

Брать нужно из расчета 2 чайные ложки зерен на 200 мл воды, то есть на одну чашку.

Нужное количество сырья поместить в подходящую емкость, залив необходимым объемом горячей воды, кипятить на протяжении 5–10 минут на слабом огне.

Способ № 2

Для начала нужно отмерить нужное количество зерен в соотношении 1–2 чайные ложки на 1 чашку воды. Просушить их на сухой чистой сковороде.

Отличие белого и желтого чаев незначительное. Белый – не подвергается скручиванию и ферментации, а вот желтый – чуть-чуть ферментируют. Поэтому полезных веществ в нем немного меньше, а вкус отличается (сходство ближе с зеленым).

Желтый чай как средство для похудения

Если вы ищите желтый чай для похудения, тогда обратите вн имание на египетский. В наше время он очень стремительно набирает популярность, особенно в Египте и считается местной достопримечательностью. Производится из семян бобового растения под названием пажитник сенной. Для изготовления чая используют его плоды — бобы. У него крупные, до 10 см стручки и семена около 5 мм в диаметре. Вот их и заваривают. Кстати, местные жители называют его «Хельба» или «Шамбала». Чай обладает хорошим мочегонным и слабительным действием, а еще придает чувство «сытости» организму. Поэтому его и рекомендуют разные диетологи.

Завариваются желтые чаи практически также как и зеленые – не горячей водой (85°С) и короткое время (не более 3 мин.). Имеют мягкий вкус, но очень сильный и утонченный аромат. В. Похлебкин хорошо пишет о характерном «вкусовом мираже» желтых чаев: их аромат и вкус как бы «играют», постоянно меняются, проявляя многообразие оттенков запахов и вкусов. Цвет желтого чая бледно-зеленый или золотистый.

Дать остыть и смолоть на кофемолке как обычный кофе.

Затем взять чайную ложку полученного порошка и заваривать как обычный чай крутым кипятком. Для большего вкуса и аромата посуду с напитком можно накрыть крышкой буквально на несколько минут.

Чтобы придать желтому чаю хельба больше вкуса и аромата, в него можно добавить сахар, а также мед, кусочки имбиря и лимона. В некоторых случаях этот напиток пьют с молоком.

Египетский желтый чай хельба, отзывы о котором в основном положительные, оказывает на человеческий организм оздоравливающий эффект и обладает просто уникальной вкусовой палитрой.

Полезных веществ в нем тоже «вагон и маленькая тележка», например:

  • масла (эфирное, жирное);
  • витамины (А, В, С);
  • натрий;
  • железо;
  • цинк;
  • крахмал и другие.

Так что не удивительно, что его можно назвать лечебным и принимать для профилактики многих заболеваний (сахарного диабета, болезней ЖКТ, язв желудка, анемии, образования камней в почках и т.д.).

Желтый чай: противопоказания

Китайский желтый чай содержит в себе кофеин, поэтому следует соблюдать меру и воздерживаться от чаепитий перед сном, чтобы не спровоцировать бессонницу или стресс.

Египетский желтый чай не рекомендуют беременным (кроме 9 месяца), а также женщинам с повышенным уровнем пролактина и эстрогена. Встречается индивидуальная непереносимость продукта. Ну а при инсулиновом диабете или язвах желудка этот напиток лучше согласовывать с врачом или пить с осторожностью небольшими дозами.

Синие (сине-зеленые) чаи ближе к черным, и поэтому завариваются горячей водой (80-95°С), также возможна их более длительная экспозиция (до 4-5 мин.). Имеют ярко выраженный вкус, как правило, сильный специфический аромат (у каждого сорта — свой характерный). Цвет также довольно яркий и насыщенный: от янтарно-желтого до красно-коричневого.

Чай хельба в косметологии

В последнее время в косметологии получил широкое применение чай хельба. Отзывы о средствах на его основе только положительные. Ведь в его составе очень много полифенолов, витаминов, а также аминокислот, которые помогают кожным покровам и волосам бороться с неблагоприятными факторами. Некоторые компоненты этого напитка придают коже здоровый внешний вид. Что касается полифенолов, то их воздействие можно сравнить с ароматерапией. Данные вещества снимают раздражение, успокаивают кожу и омолаживают ее.

Чтобы организм получил как можно больше полезных веществ, то желтый чай нужно заварить следующим образом.

Как заваривать китайский желтый чай. Воду подготовьте мягкую (фильтрованную или родниковую), нагревайте ее до температуры 70-80°C. Кипяток не только убьет все полезные элементы, но и сделает чай горьким. Настаивайте его около 10 минут (желательно в фарфоровой или стеклянной посуде). Кстати, китайцы в чайных церемониях используют специальную прозрачную высокую посуду, чтобы смотреть «танец чаинок», когда чайные почки всплывают и опускают под воздействием горячей воды. Помните, что у каждого сорта чая есть свои секреты и особенности «идеального» приготовления!

Разновидности изготовления

Процесс производства желтых чаев необыкновенно трудоемок и достаточно сложен, так как все делается вручную, а для изготовления одного килограмма чая надо собрать не менее 25’000 чайных почек.

Желтый чай изготавливается только из сырья наивысшего качества, исключительно из «жирных» — плотных и тяжелых, неповрежденных молодых почек, если почка больше или меньше среднего размера – она также отбраковывается.

Процесс изготовления желтого чая длится не более 72 часов и происходит в несколько этапов.
Это число неслучайно – именно такое количество пятидневок составляет цикл года для местных земледельцев, которому они чётко следуют в наши дни так же, как и в стародавние времена.

Маски из чая хельба

Многие просто не догадываются, что чай хельба можно использовать не только для приема внутрь, но и для приготовления разнообразных масок. Как же правильно приготовить косметическое средство на основе этого напитка?

Мнения потребителей

Отзывы о желтом чае хельба встречаются только положительные. По мнению потребителей, этот напиток улучшает кровообращение, обменные процессы и общее состояние. Те, кто страдает от излишнего веса, утверждают, что чай хельба помог им справиться со своими проблемами и уменьшить формы своего тела.

Как заваривать египетский желтый чай. Правильно будет сказать, что этот чай не заваривают, а варят! Дело в том, что семена растения не раскроют «своих секретов» при традиционном заваривании. Для начала берите семена, тщательно их промойте и разложите сушиться на пару дней. Потом прожарьте их на небольшом огне и перемелите кофемолкой. Чай следует кипятить в небольшой кастрюле на малом огне около десяти минут (на 250 мл воды берется чайная ложка перемолотых семян).

После сбора почек (собирают из 2 раза в год) следует вкусообразующий этап «томления и оборачивания». Сначала чайный лист некоторое время прогревается над углями, затем его заворачивают в пергаментные или тканевые мешки. Причём в это время необходимо поддерживать внутреннюю температуру на уровне 40-42ºC.

После приема этого напитка многие заболевания отступают. В число подобных недугов входит и анемия. Положительно о чае хельба отзываются и косметологи. Средства на его основе помогают сделать кожу и волосы более здоровыми. Также чай хельба позволяет снять раздражение и устранить различные высыпания.

А напоследок советы, как пить желтый чай (египетский).

  • чай не должен быть сильно горячим;
  • вместо сахара лучше положить ложку меда;
  • по вкусу добавляйте имбиря, лимона или молока.

Подведем итоги

В конце хочется посоветовать попробовать Вам белый и желтый чай и хотя бы изредка включать его в рацион питания. Ну а наши советы, надеемся, помогут получить максимум вкуса и пользы от этих горячительных напитках. Не забудьте в комментариях поделиться, какие сорта этих чаев вы пили и что вы при этом испытывали.

Этот процесс требует высокого мастерства, точности, так как от мастера требуется внимательность к отслеживанию температурного режима, скорости ферментации (окисления) чайного листа.
Такие знания передаются от отца к сыну. Именно поэтому желтый чай самый малочисленный.

Основные производители желтого чая

Жёлтый чай — уникальный продукт провинции Фуцзянь на востоке Китая.
Так как именно там производят сырье наивысшего качества для изготовления желтого чая.

Видео Желтые чаи



Рейтинг статьи: 1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)

Загрузка...

Источники: www.rusteaco.ru fb.ru sitelena.ru

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock detector